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Hidromiel Guerrero rescata la tradición de la primera bebida alcohólica

Javier Guerrero, en pleno proceso de fabricación de la bebida.
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Utiliza miel y agua cien por cien del Pirineo para asegurar su calidad

MERCEDES PORTELLA
01/09/2017

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SABIÑÁNIGO.- Hidromiel Guerrero, cien por cien producto del Pirineo, que se elabora en la bodega que el vivero de empresas de Adecuara tiene en Biescas, se presentó el sábado pasado en un bar de Jaca.

Una boda vikinga fue el origen de Hidromiel Guerrero tras varios meses de "alquimia" y mejoras en el vivero de empresas de Biescas. Se trata de un producto elaborado solo con materia prima pirenaica y que recupera la tradición de elaborar la que está considerada como primera bebida alcohólica que probó el hombre, antes incluso que la cerveza.

Para su elaboración, Javier Guerrero y Esther Rodríguez emplean Oz Miel Artesanal del Pirineo y el agua de Veri, ingredientes a los que se les añade levadura. "Sí que hay mieles más baratas y podríamos utilizar agua del grifo, pero queríamos un producto pirenaico cien por cien y con ingredientes de calidad", señalan, y añaden que se mezcla "el agua y la miel y la pasteurizamos para liberarla de impurezas, luego la ponemos en un fermentador a una temperatura en la que la levadura trabaje bien y voy haciendo catas de sabor y olor hasta conseguir lo que busco".

También explican que van a preparar hidromiel con diferentes sabores; de momento empezarán con la de miel y limón.

Para hacer Hidromiel Guerrero, Javier Guerrero y Esther Rodríguez acudieron a Adecuara, donde, reconocen, les "allanaron el camino" con todo el papeleo que hay que presentar y, en cuanto a la fabricación, el vivero "ha sido imprescindible". Asimismo, destacan la importancia "de contar con unas instalaciones en las que poder empezar a preparar un brebaje que supone ver un sueño cumplido".

Esta bebida ya puede adquirirse en establecimientos de Biescas y Jaca y próximamente en Aínsa. Fuera de Aragón, hay dos distribuidores interesados en este producto, uno de Tarragona y otro de Granada. Además, la tienda vikinga Asgard, de Barcelona, también ha preguntado por la posibilidad de vender el hidromiel, y se vende en la web www.hidromielguerrero.com y en el correo electrónico hidromielguerrero@gmail.com. Hasta el momento ya se ha vendido el 30 por ciento de la producción con que cuentan hasta ahora.



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