Diario del AltoAragón - Imágenes del Día
  
LUNES
16
DICIEMBRE
 
Establecer Diario del Altoaragon como página de inicio Añadir a favoritos   Buscar    B. Avanzada 

Sociedad

RECONOCIMIENTO

María José Meda, una Estrella Michelin en la España Vaciada


Participa como jurado en el XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid

ROBERTO JIMÉNEZ/ EFE
05/11/2019

Vota 
Vota 1 de 5 Vota 2 de 5 Vota 3 de 5 Vota 4 de 5 Vota 5 de 5
 Resultado 
1 de 52 de 53 de 54 de 55 de 5 0 votos


VALLADOLID.- Luce una Estrella Michelín en un minúsculo pueblo de la España Vaciada pero no es la Sheriff de Tramascastilla (Teruel), apenas un centenar de habitantes en la abrupta serranía de Albarracín donde la chef María José Meda se ha atrincherado y desafiado a la lógica de una demografía en declive.

"Además del esfuerzo, necesario en cualquier actividad que se emprenda, es necesario saber revalorizar lo que hacemos y en el caso de la gastronomía apostar sobre todo por la cocina de proximidad, por los productos de nuestro territorio", ha explicado Meda (Albarracín, Teruel, 1973) en una entrevista con la Agencia Efe.

Diplomada en Trabajo Social por la Universidad de Zaragoza, a los veintiséis años de edad envidó a la grande y con la obstinación como ariete, otro rasgo más del genio autóctono, abrió un restaurante y alojamiento rural que al principio devolvía pérdidas, muchos sinsabores pero sólo en la cuenta de resultados, y que ahora recibe a clientes desplazados en helicóptero.

No hay más receta que la voluntad, el esfuerzo, la ausencia de prisas y la paciencia, saber esperar a los resultados desde la confianza en el proyecto personal, explica Meda a la Agencia Efe durante un descanso en el XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, donde oficia como presidenta de su jurado.

"Nuestro restaurante (El Batán), que ha cumplido veinte años, tenía pérdidas durante los dos primeros. Si nosotros hubiéramos arrojado la toalla, ahora no estaríamos aquí. Hay que apostar mucho, creer en uno mismo porque en un momento dado la tortilla se vuelve al revés y se remonta", ha explicado con un símil culinario.

Pero otro de los ingredientes del éxito es el de la calidad, en su caso desde la proyección y revalorización de los productos autóctonos para elaborar una cocina de proximidad que profesa desde la confianza en que todo es posible.

María José Meda, autodidacta y distinguida en 2014 con una Estrella Michelin que aún mantiene, ha puesto el ejemplo de la trufa, "una de las mejores del mundo pero que en un 95 por ciento sale de fuera España; tenemos que ser embajadores de nuestros productos, de nuestra tapas y platos", ha instado.

En ello se aplica y se afana esta chef que imprime a sus palabras el brío y la musicalidad de su acento aragonés, dueña de un discurso vital que ha encontrado un eco en el vacío de una España donde ha demostrado que se puede prosperar si se cree en algo con los medios que brinda el entorno.

A todo ello, María José Meda ha añadido el carácter, "no hacer una copia de nadie", la personalidad como otro valor "que merece la pena" y contribuye a difundir el "boca a boca" sin vuelta atrás, como le ha sucedido a El Batán, alojado en una antigua tenería batida por el Guadalaviar que aguas abajo muda su nombre por el de Turia.

"La tapa, además de creatividad, tiene que tener sabor y un elemento diferenciador para bien o para mal", ha afirmado la presidenta del jurado, que entre este lunes y martes deberá evaluar junto al resto de su equipo las cincuenta creaciones presentadas por restauradores de las diecisiete comunidades de España.



Enviar a un amigo Enviar Imprimir Imprimir
 
Enviar a: Facebook Meneame Digg Wikio Del.icio.us Technorati Yahoo Fresqui


Enlace interno 2

Enlace interno 3


Redes Sociales

Enlace interno 5

Enlace interno 4

Imágenes del día
247 y 248 de 369

Enlace interno 1

X


 
SUSCRIPCION WEB PLUS
SUSCRÍBETE  
COMPRA DE BONOS
COMPRA TUS BONOS
COMPRA 1 DIA POR SMS
Envía DIARIO PAPEL al 25511
Para comprar la edición del día 20 de junio de 2009 envíe DIARIO PAPEL 20/06/2009 al 25511.
Coste del mensaje 1.45€ IVA Incl. Válido para España y todas las operadoras.
Código:  
COMPRA FOTOS EN HD
Envía DIARIO FOTO + código al 25511
Coste del mensaje 1.45€ IVA Incl. Válido para España y todas las operadoras.
Código:  

Política de privacidad y aviso legal
Acesso  WEB PLUS
 
 
Nuevo Usuario
Recordar Contraseña
Bolsa Trafico Sorteos Farmacias Cine Horoscopo Agenda Regístrese pulsando aquí