ALTO ARAGÓN - CONSUMO ALIMENTARIO
El consumo de legumbres crece casi un tres por ciento
El sector asegura que las ventas aún están "muy lejos de las cifras de décadas pasadas"
MADRID.- El consumo de legumbres se incrementó durante el pasado año en un 2,8% en tasa interanual, según los datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en su "informe del consumo alimentario en España 2018".
Según la Asociación de Legumbristas de España, este incremento del consumo comenzó a manifestarse hace tres años, cuando se pasó de los 3,06 kilos al año per cápita en 2015 a los 3,11 kilos per cápita en 2016.
En 2018 se alcanzaron los 3,20 kilos, consolidando unos registros positivos para este componente fundamental de la dieta mediterránea, según la asociación.
El gasto medio por persona y año en legumbres es de 6,21 euros, lo que supone un incremento del 5,9 por ciento. Las legumbres suponen un 0,41 por ciento del valor total destinado por los hogares al consumo doméstico de alimentación y bebidas.
Pese a las cifras positivas, la Asociación de Legumbristas de España indica que aún estamos "muy lejos de las cifras de décadas pasadas", en las que se registraban a principios de este siglo consumos superiores a los cuatro kilos per cápita. Si miramos los años 90, el consumo era de siete kilos y en la década de los 80 era superior a los ocho kilos.
En cuanto a las preferencias en legumbres, la más consumida es el garbanzo, con una ingesta aproximada por persona de 1,29 kilos, que además crece un 3,8 por ciento.
Las lentejas rondan el kilo de consumo medio aproximado por persona y año, y también se ha incrementado este año en un 4,7 por ciento.
Las alubias, sin embargo, son las únicas legumbres que durante el año 2018 experimentaron un ligero descenso del consumo, aunque también fue alto.
Si se desglosa la proporción en volumen de los dos tipos de presentación, se puede observar que las cuotas están muy igualadas: el 50,1 por ciento se corresponde con legumbres secas y el 49,9 por ciento restante con las legumbres cocidas.
Respecto al volumen, las variaciones también son positivas tanto para la variedad seca como la cocida, un incremento de 3,4 por ciento para la primera y un 2,1 por ciento para la segunda.
