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Graus se rinde a la XXXI Fiesta de la Longaniza

El programa incluye elaboración y degustación de la parrillada más grande del mundo, record Guinness desde el año 1997

Corte de longaniza a modo de cinta para inaugurar la XXXI edición de la celebración en Graus.
Corte de longaniza a modo de cinta para inaugurar la XXXI edición de la celebración en Graus.
E.F.

La XXXI Fiesta de la Longaniza de Graus vivirá la tarde de este sábado sus momentos más intensos con la elaboración, el espectacular asado y la posterior degustación de la Parrillada de longaniza más grande del mundo, record Guinness desde 1997.

El tradicional corte de cinta este viernes en el Centro Recreativo ha marcado el arranque del festival Longaniza Fest, incluido en el programa, que proseguirá esta noche con más tapas y una nueva actuación musical. También como actividades paralelas, Graus acoge durante toda la jornada del sábado, un mercadillo artesano y actividades lúdicas e infantiles.

Declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón desde 2013, la Fiesta de la Longaniza de Graus ha regresado con normalidad y nuevos alicientes superada la pandemia. La Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus (Aventín, Melsa y Maella), en colaboración con el Ayuntamiento grausino, impulsan esta cita que tendrá como abanderado al “tastador” 2022, el etnógrafo y director de cine aragonés Eugenio Monesma. Él será quien pruebe o “taste” el embutido para confirmar su correcta cocción antes de que sea degustado en miles de raciones gratuitas.

La previsión de lluvia no preocupa a la organización que, en cualquier caso, dispone de un toldo ajustable a la parrilla que “no se ha tenido que utilizar en 30 años”, ha explicado el presidente de los fabricantes, Mariano Ciutad, que ha inaugurado este viernes la XXXI Fiesta de la Longaniza, acompañado por el secretario del colectivo, José Luis Romeo; y la tesorera, Marta Balaguer.

Ciutad ha resaltado la vuelta a la normalidad tras dos años de pandemia, al igual que la alcaldesa, Gema Betorz, quien además, ha invitado a vecinos y visitantes a participar en el amplio programa previsto, ha agradecido el empuje de los tres fabricantes y la colaboración de voluntarios y entidades.

La inauguración tuvo lugar en el Centro Recreativo donde se ha trasladado el Longaniza Fest que comenzó, en origen, en la plaza de la Compañía. Allí se degustaron las primeras tapas, todas a base de longaniza salvo algún postre y tuvo lugar el primer concierto, al swing de “Los cracks del 29”. A primera hora de la mañana de este sábado, se instalarán los 35 puestos del mercado artesano que ocupará las calles Fermín Mur y Mayor, dejando este año libre la plaza Mayor.

Por la tarde, a partir de las 17:30 horas, comenzará el embutido de la longaniza en la calle Barranco, antes del nombramiento oficial del “tastador” para permitir que supervise la cocción, a partir de las 20,30 horas. Tras los volteos de la parrilla de 25 metros cuadrados gracias a la grúa y el “tasteo” de Monesma, está prevista la degustación gratuita a las 21:00 horas.

A continuación, la actividad se trasladará al Centro Recreativo, para acoger una nueva muestra gastronómica con tapas y la música en directo de Julia Maro.

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