Temporada de "calsotada"

HUESCA.- La celebración de la "calsotada" es originaria de la comarca tarraconense de Valls, donde radica su Denominación de Origen. Para los profanos en las lides culinarias, no dejan de ser unas cebolletas pasadas por fuego, acompañadas de una salsa típica catalana de nombre romesco. A la hora de degustarlas, el comensal se protege con un babero, ya que se come de pie y con la mano y se "remoja" con el porrón de vino. Y como mejor compañía, después se aprovecha la brasa para asar carne y dar forma al segundo plato. Como en Puente Sardas.