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La preferencia por el azúcar tiene una "base neuronal"

Un equipo de científicos ha descubierto que la preferencia por el azúcar tiene una "base neuronal" en un circuito que va desde el intestino al cerebro, donde aumenta el apetito por esta molécula. La investigación, publicada este miércoles por la revista Nature y dirigida por Charles Zuker, del Instituto Médico Howard Hughes (EE.UU.), asegura además que esta vía neurológica responde al azúcar y no a los edulcorantes artificiales. Los científicos ya sabían que ambos activan el mismo sistema de detección del sabor en las papilas gustativas, pero hasta el momento no habían demostrado por qué el azúcar afecta al comportamiento de una manera diferente. Para ello, el equipo de Zuker realizó una prueba con ratones, a los que ofrecían a la vez agua con azúcar y con edulcorante Acesulfamo-K, que se usa en refrescos bajos en calorías, eligiendo la primera opción.

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