Excremento de elefante, el ingrediente del éxito de una ginebra

Una madrugada en Sudáfrica, hace algo más de dos años, Paula Ansley despertó a su marido, Les, con una idea que parecía una locura: "¿Crees que podríamos hacer ginebra con estiércol de elefante?". Esa inspiración es hoy un negocio que exporta ginebra con toques de sabana africana a Alemania o Suiza. Bajo la etiqueta de "Indlovu Gin", un término que significa "elefante" en varios idiomas del sur de África, este matrimonio produce ya unas 1.000 botellas de su ginebra original y alrededor del doble de su versión rosa al mes. Se vende, sobre todo, en su país de origen, Sudáfrica, donde el consumo de ginebra viene experimentando un auténtico "boom" en los últimos años, hasta el punto de que las pequeñas destilerías artesanales pasaron de ser apenas una docena a más de sesenta en sólo cinco años.