La gastronomía altoaragonesa vuelve a brillar y suma dos nuevos soles Repsol, galardones que se han otorgado esta lunes por la tarde en la gala que la Guía Repsol que celebraba en Alicante. El Trasiego de Barbastro y Casa Arcas de Villanova se unen a un laureado listado en el que ya figuraban otros cinco restaurantes en Huesca: Lillas Pastia y Tatau en la capital, La Venta del Sotón en Esquedas, Vidocq en Formigal y el Callizo en Aínsa.

El Trasiego de Barbastro y Casa Arcas de Villanova son dos de los 101 nuevos soles con los que se ha distinguido este lunes a la gastronomía española: 81 se estrenaban con el primero, entre los que están los dos oscenses, y 18 han logrado el segundo. En Aragón, otros dos establecimientos fueron laureados, también con su primer sol. Se trata de La Fábrica de Solfa (Beceite, Teruel) y Goralai (Zaragoza).

Con las nuevas incorporaciones, un total de 713 restaurantes forman el universo de soles Guía Repsol 2023: 43 con tres, 164 con dos y 506 con uno, además de los 1.269 recomendados, entre los que se encuentran, entre otros, Carmen (Binéfar), Casa Blasquico (Valle de Hecho), Casa Frauca (Sarvisé), El Montañés (Biescas), El Origen (Huesca), Espacio N (Esquedas), La Catedral (Roda de Isábena) y La Cocina (Jaca).  

Rural “Casa Arcas”  de Villanova

El restaurante del recoleto Hotel Rural “Casa Arcas” de Villanova ha sido galardonado con uno de los Soles Repsol “como reconocimiento al trabajo de todo el equipo”, indica Ainhoa Lozano quien, junto a David Beltrán, jefe de cocina del prestigioso Martín Berasategui, regentan este espacio en el Valle de Benasque. “Muy contentos” con la distinción, Ainhoa explica que es fruto “del esfuerzo y del equipo”. “Han valorado todo, la cocina, el servicio, la bodega y toda la trayectoria que estamos llevando. Es un honor”, asegura, tras casi ocho años de trabajo en este restaurante marcado por combinar “las recetas tradicionales con guiños más actuales y por una elección de buenos productos. Tanto de la huerta, como de ganadería, lo importante es elegir productos de calidad y de temporada y que sean lo más próximos posible”, comenta. Este Sol de Repsol, que logran por primera vez, es “un aliciente para continuar” con este restaurante de 30 comensales que varía su menú en función de la época y el mercado para sorprender a sus clientes. Una pasión por el detalle y la calidad que ya había sido galardonada por la Guía Michelín que, durante tres años consecutivos, lo reconoció como “Bib Gourmand”, por su relación calidad-precio.  

S.E.

El Trasiego de Barbastro

“Más Sol para el Somontano” ha sido la expresión de Javier Matinero y Natalia Gracia, propietarios del restaurante Trasiego, tras recibir anoche uno de los dos “Soles” acreditados en la provincia de Huesca durante la gala Soles Repsol 2023, celebrada en el Auditorio de la Diputación de Alicante. Javier ha vestido su mejor chaquetilla y ha hecho gala de su trayectoria de once años en el sector profesional.

“Estamos muy felices porque no esperábamos recibir un Sol entre los establecimientos acreditados. Estamos encantados de que alumbre más Barbastro y el Somontano y que sea un aliciente para todos” han señalado con palabras entrecortadas por la emoción de quien recibe un reconocimiento tan acreditado. “No cabe duda de que nos dará más fuerza, si cabe, para seguir dándolo todo en nuestro trabajo que hacemos extensivo al equipo, la clientela que nos ha permitido conocer a mucha gente y estar con el Sol en nuestras manos”.

El capítulo se ha hecho extensivo a la familia “por su apoyo incondicional durante once años desde que pusimos en marcha el proyecto en común y recordamos mucho a los que no están y personas como Mariano Beroz”.

Javier y Natalia ya subieron al escenario del Centro de Congresos para recoger el galardón Germana de Foix 2022 en categoría de Turismo por iniciativa del Área de Desarrollo del Ayuntamiento de Barbastro cuya presidenta Belinda Pallás se ha congratulado tras conocer el nuevo reconocimiento.