Los crespillos ya tienen la categoría de "académicos"
La Academia Aragonesa de Gastronomía los ha incluido en el ciclo de conferencias sobre “Fiestas gastronómicas en Aragón”
Los crespillos tienen categoría de “académicos” porque han despertado el interés de la Academia Aragonesa de Gastronomía que los ha incluido en el ciclo de conferencias sobre “Fiestas gastronómicas en Aragón”. El próximo 12 de marzo, en el Ámbito Cultural El Corte Inglés, en Zaragoza, se hablará sobre la Fiesta del Crespillo, declarada de Interés Turístico en Aragón en 2015, que se celebra desde marzo de 1994 organizada por Asociación Cultural Tradiciones que apoyó la iniciativa de su presidenta Elita Davias en colaboración con el Ayuntamiento desde los inicios.
De las excelencias del postre que origina la Fiesta hablarán Fernando Torres, alcalde, Fernando Noguero, directivo de Tradiciones y la académica Cristina Mallor. La charla se centrará en la trayectoria de esta Fiesta de tanto arraigo popular que lleva camino de entrar en Libro Guinnes con 242.000 postres en 28 años desde que se inició el primer evento en Plaza de Aragón y se condimentaron 4.000 crespillos. En los primeros 25 años -en 2018- se alcanzaron 200.000 crespillos, a partir de entonces, las cifras han estado entre 15.000 y 16.000 unidades, registro que hubo en 2023. Este año la previsión son de 16-17 hornillos, uno de ellos para celíacos.
Hasta ahora, la respuesta del público ha sido en aumento para degustar este dulce típico del Somontano realizado por cocineros y cocineras, la mayoría de ellos son habituales, aunque cada año hay novedades en torno a los fogones. El público que asista a la cita con los Crespillos, en Zaragoza, conocerá también las dotes culinarias de cocineros y cocineras acreditadas con el título de Crespilleros de Honor, como Joaquín Coll y Dorita Mur (fallecidos). Jovita Pardinilla y Luis Montes, a quienes se sumará Rosario Solorzano el próximo 17 de marzo cuando se celebre la Fiesta en plaza del Mercado.
