Una empresa imprime un "salmón vegano"

Crear un filete de salmón usando una impresora 3D. Esta es la idea que hay detrás de la empresa austríaca Legendary Vish, fundada por tres estudiantes de doctorado, que esperan sacar su "salmón vegano" al mercado durante el próximo año 2022. Usando proteínas de origen vegetal, como algas y setas, el objetivo pasa por reducir el impacto medioambiental de la industria pesquera y la acuicultura, y evitar así los riesgos para la salud de la producción masiva de pescado. "Los daños al entorno, la sobrepesca, o la acumulación de metales pesados, microplásticos, antibióticos y hormonas del crecimiento en los animales son algunas de las desventajas de la industria pesquera tradicional", explica a la agencia de noticias Efe Robin Simsa, presidente de la joven compañía con sede en Viena.